Cours : La Membrane Plasmique

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Elle est la vie car separe l'interieur de l'exterieure .Délimite toutes les cellules.



I) Structure


Constituées essentiellement de lipides.


A) Modèle monocouche


- Bac d'eau avec une solution de phospholipides -> monocouche de lipides avec les lipides à la surface de l'eau et les chaînes d'acides gras du côté aérien. Bac délimité par une barre mobile qui va comprimer les lipides -> la pression est d'autant plus petite que la surface de chaque lipide est grande. A une certaine valeur de surface -> cassure de la courbe: cassure du film lipidique et changement de conformation. Surface est élevée -> intéractions faibles des lipides et leur chaîne d'acides gras adoptent une configuration désordonnée. Surface faible -> chaînes d'acides gras à structure ordonnée. Une monocouche formée par un lipide est caractérisée par un isotherme pression/surface : la pression augmente quand la surface diminue.



B) Modèle bicouche



- Modèle au pinceau : chambre, compartiment et orifice médian. Prélèvement au pinceau d'une solution de phospholipides mise dans l'orifice. Evaporation du solvant -> bicouche symétrique de phospholipides.
- Modèle par jonction de deux monocouches : chambre, deux compartiments et orifice médian. Phase aqueuse sous l'orifice. Deux solutions différentes de phospholipides dans chaque compartiment. On élève le niveau des deux compartiments aqueux jusqu'à l'orifice pour obtenir une bicouche asymétrique.
- Fusion de vésicules contenant une protéine avec la membrane : fusion de liposomes avec une bicouche.
- Technique de Tip-Dip : monocouche lipidique avec protéines intégrées placée à la surface d'une phase aqueuse. On y plonge une pipette : sa surface contient une monocouche de lipides avec protéines. On la replonge dans la monocouche : les phospholipides de la monocouche vont se placer en face de ceux de la pipette. On aura donc une bicouche lamellaire à l'extérieur de la pipette.
- Technique de Patch-Clamp : on détache d'une membrane ou d'une vésicule de lipide, un lambeau de membrane à l'extérieur d'une micropipette.



C) Modèle de membranes unitaires



- Modèle de Danielli-Dawson : "sandwich" : protéines à l'extérieur et phospholipides à l'intérieur
- Menbrane unitaire de Robertson : membrane bicouche avec phosphatidylcholine : structure bilamellaire.
- Modèle micellaire de Lucy et Glauert : alternance micelles lipidiques / protéines globulaires avec autour des protéines et des glycoprotéines.
- Structure de Singer-Nicholson : deux feuillets de phospholipides reliés par des liaisons hydrophobes : membrane asymétrique car des sucres sont fixés à l'extérieur ( + protéines intrinsèque et extrinsèques et cholestérol).



II) Composition chimique

Elle est composée de lipides :
- acides gras saturés ou insaturés
- triglycérides
- phospholipides
- sphingolipides phosphorylés ou non
- cholestérol et ses dérivés
- et de protéines :de structure, contractiles, enzymatiques, de transport, glycoprotéines.

III) Fluidité

Mobilité des lipides, quatre types de mouvements :
- rotation dans le plan de la membrane
- flexibilité des chaînes (mouvement par rapport à la tête)
- diffusion latérale (déplacement dans le plan de la membrane)
- flip-flop (changement d'hémi-membrane)
Température de transition de phase (Tm) : permet passage d'un état de membrane à l'autre. Spécifique à chaque lipide.
- T

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Pourquoi la membrane est fluides les caractéristiques de cette fluidité ?
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