Cours : Enzymologie
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L'enzymologie est l'étude des enzymes, ces protéines qui agissent comme catalyseur dans de nombreuses réactions biologiques.
Elles agissent à très petite concentration et augmentent la vitesse des réactions biochimiques sans en influencer le résultat. A la fin de la réaction, la structure de l'enzyme est inchangée.
Une enzyme est spécifique, c'est à dire qu'elle catalyse une et une seule transformation.
Les protéines enzymatiques sont synthétisées par des êtres vivants.
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Florent
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#491
La fixation du substrat sur les acides aminés du site actif des enzymes est réalisée par des liaisons faibles |
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