Cours : Enzymologie

L'enzymologie est l'étude des enzymes, ces protéines qui agissent comme catalyseur dans de nombreuses réactions biologiques.

Elles agissent à très petite concentration et augmentent la vitesse des réactions biochimiques sans en influencer le résultat. A la fin de la réaction, la structure de l'enzyme est inchangée. 

Une enzyme est spécifique, c'est à dire qu'elle catalyse une et une seule transformation. 

Les protéines enzymatiques sont synthétisées par des êtres vivants.